অ্যাসিডিটি এবং কফির তিক্ততার উপর কফি পেষকদন্তের সূক্ষ্ম নাকাল এর প্রভাব

একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং কফি গ্রাইন্ডার কফির অম্লতা এবং তিক্ততার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে, যা মূলত নিষ্কাশন হারের সাথে সম্পর্কিত, রাসায়নিক উপাদানগুলির মুক্তি এবং সূক্ষ্ম নাকাল দ্বারা আনা স্বাদ অভিজ্ঞতার সাথে সম্পর্কিত।
সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড কফি পাউডারটির একটি বৃহত পৃষ্ঠের অঞ্চল রয়েছে এবং যখন জল প্রবাহিত হয় তখন দ্রুত আরও কফি কণার সাথে যোগাযোগ করতে পারে। এই উচ্চ পৃষ্ঠের অঞ্চলটি জলকে আরও দ্রুত কফির দ্রবীভূত পদার্থগুলি, বিশেষত অ্যাসিডগুলি বের করতে দেয়। সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিংয়ের ফলে প্রায়শই সঞ্চয় করার সময় অ্যাসিডিটির একটি উল্লেখযোগ্য উত্সাহ হয়, বিশেষত প্রিমিয়াম কফি মটরশুটি ব্যবহার করার সময়, যা উজ্জ্বল ফলের অ্যাসিড এবং সতেজ স্বাদগুলি প্রকাশ করতে পারে। যারা তাদের কফি টক পছন্দ করেন তাদের পক্ষে এটি একটি সুবিধা, তবে কিছু মদ্যপানকারীদের জন্য, অত্যধিক অ্যাসিডিটি ভারসাম্যহীন স্বাদ হতে পারে।
সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিংয়ের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব হ'ল তিক্ততা বৃদ্ধি। সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডগুলির সাথে, কফি গ্রাউন্ডগুলি অতিরিক্ত উত্তোলন করতে থাকে, বিশেষত যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাড়া হয়ে থাকে বা ভুলভাবে তৈরি করা হয়। যখন কফি পাউডার খুব বেশি ভিজিয়ে রাখা হয়, টক ছাড়াও, তিক্ত উপাদানগুলি (যেমন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং ক্যাফিন ইত্যাদি) প্রকাশিত হয়। এই তিক্ত পদার্থগুলি কফির মূল স্বাদটি cover েকে রাখে, যার ফলে একক স্বাদ এবং লেয়ারিংয়ের অভাব হয়।
সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং দ্বারা আনা অ্যাসিডিটি এবং তিক্ততার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, ব্যারিস্টাস প্রায়শই নির্দিষ্ট ব্রিউং পদ্ধতি অনুসারে ব্রিউং পদ্ধতি এবং সময়কে সামঞ্জস্য করে। উদাহরণস্বরূপ, এস্প্রেসোর জন্য সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড ব্যবহার করার সময়, সংক্ষিপ্ত ব্রিউ টাইমস এবং উচ্চ চাপ অ্যাসিডিটি এবং তিক্ততার ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করার সময় দ্রুত সমৃদ্ধ স্বাদগুলি বের করতে পারে। তবে, যদি সূক্ষ্ম স্থল এবং ফরাসি প্রেসের জন্য ব্যবহৃত হয় তবে দীর্ঘতর খাড়া সময়ের কারণে তিক্ততা বাড়বে। অ্যাসিডিটি এবং কফির তিক্ততার উপর সূক্ষ্ম নাকাল হওয়ার প্রভাব জটিল এবং সূক্ষ্ম। যদিও এটি কফির অম্লতা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং সমৃদ্ধ স্বাদ স্তরগুলি প্রকাশ করতে পারে, এটি অতিরিক্ত উত্তেজনা এবং তিক্ততা বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড বেছে নেওয়ার সময়, উপযুক্ত তৈরির সময় এবং পদ্ধতিটি আয়ত্ত করা গুরুত্বপূর্ণ