ফরাসি প্রেস কফি তৈরি করার একটি সাধারণ উপায় এবং এর অনন্য ভেজানো এবং ফিল্টারিং প্রক্রিয়া কফির সমৃদ্ধ স্বাদটি ভালভাবে দেখাতে পারে। এই পদ্ধতিতে, এর সঠিক গ্রাইন্ডটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ কফি গ্রাইন্ডার । ফরাসি প্রেসের জন্য, প্রস্তাবিত গ্রাইন্ডটি মোটা গ্রাইন্ড।
মোটা গ্রাইন্ডের সুবিধা
ওভার-এক্সট্রাকশন প্রতিরোধ করুন: মোটা গ্রাউন্ড কফি পাউডার বৃহত্তর কণা রয়েছে এবং যখন জল প্রবাহিত হয় তখন নিষ্কাশনের গতি তুলনামূলকভাবে ধীর হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি কার্যকরভাবে কফিকে দীর্ঘ ভেজানোর সময় অতিরিক্ত উত্তোলন থেকে বিরত রাখতে পারে, যার ফলে অপ্রয়োজনীয় তিক্ততা এবং জ্যোতির্বিজ্ঞান হ্রাস করে। ফরাসি প্রেসের সাধারণত 4 মিনিটের ভেজানো সময় থাকে এবং মোটা গ্রাইন্ডিং নিশ্চিত করতে পারে যে এই সময়ের মধ্যে সমৃদ্ধ স্বাদগুলি তিক্ততা বাড়ানোর ফলে না ঘটায়।
স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখুন: যেহেতু মোটা গ্রাইন্ডিং পৃষ্ঠের ক্ষেত্রের এক্সপোজারকে হ্রাস করে, কফির অ্যাসিডিটি এবং ফলের সুগন্ধ আরও ভালভাবে ধরে রাখা যায়, এটি নিশ্চিত করে যে কফির স্বাদ সমৃদ্ধ এবং খুব একঘেয়ে নয়। এই গ্রাইন্ডটি কফি মটরশুটিগুলির প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলি হাইলাইট করতে সহায়তা করতে পারে, এটি মসৃণ এবং মসৃণ করে তোলে, মদ্যপানকারীদের জন্য উপযুক্ত যারা তাজা স্বাদ পছন্দ করে।
আরও ভাল ফিল্টারিং প্রভাব: ফরাসি প্রেসে, মোটা গ্রাউন্ড কফি পাউডার ব্যবহার করা ফিল্টারিং প্রক্রিয়াটিকে মসৃণ করতে পারে। ফাইন পাউডার সহজেই ফিল্টারটি আটকে রাখতে পারে, ফলস্বরূপ কফির নিষ্কাশন দক্ষতা প্রভাবিত করার সময় প্রতিরোধের বৃদ্ধি পায়। মোটা পাউডার তরলতা বজায় রাখতে পারে, কফি পাউডার দিয়ে সমানভাবে জলকে সমানভাবে নিষ্কাশন নিশ্চিত করার জন্য প্রবাহিত করতে দেয়।
ব্রিউংয়ের সময় সতর্কতা
ভেজানোর সময়: যদিও মোটা গ্রাইন্ডিং অতিরিক্ত উত্তেজনা রোধ করতে পারে তবে ভেজানোর সময়টি এখনও নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। প্রস্তাবিত ভেজানোর সময়টি সাধারণত 4 মিনিট হয়। যদি ভেজানোর সময়টি খুব দীর্ঘ হয় তবে এমনকি মোটা নাকাল এখনও তিক্ততার মুক্তির কারণ হতে পারে।
জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: 90-96 ° C এর জলের তাপমাত্রা ব্যবহার করা একটি ভাল পছন্দ। এই তাপমাত্রার পরিসীমা কার্যকরভাবে ওভার-এক্সট্রাকশন কারণ না করে কফির স্বাদ উপাদানগুলি কার্যকরভাবে নিষ্কাশন করতে পারে। খুব বেশি তাপমাত্রা অপ্রয়োজনীয় তিক্ততার কারণ হতে পারে এবং কফির সামগ্রিক স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
জলের সাথে কফি পাউডার অনুপাত: সাধারণত প্রস্তাবিত অনুপাতটি 1:15 থেকে 1:17, অর্থাৎ 15 থেকে 17 গ্রাম জল সহ 1 গ্রাম কফি পাউডার। এই অনুপাতটি স্বাদের ভারসাম্য নিশ্চিত করতে পারে এবং কফির সুগন্ধ এবং স্বাদ পুরোপুরি প্রদর্শন করতে পারে